Upea chili-suklaakakku

Sain ystävältäni upean chili-suklaakakun reseptin, joka on niin totaalisen suklainen että oksat pois. Ohjetta varioitiin niin, että miedon chilin asemesta laitoimme taikinaan tulisempaa Rocotoa, Rio Huallagoa. Tuon Rocoton tulisuus on niin pyöreä ja pehmeä, ettei se tuntunut kakussa dominoivalta tai tajuntaa räjäyttävältä vaan noin 5 minuutin kuluttua maistamisesta alkoi tuntua sellainen miellyttävä, lämmin polte. Jos tosi chilipää haluaa tästä rajumman pommin, niin lisää pitää laittaa...

Chili-suklaakakku

 200 g                  tummaa suklaata

200 g                  voita

3 dl                      sokeria

2 dl                      vehnäjauhoja

1 dl                      kaakaojauhetta

4                          munaa

chiliä--- sopivasti

ripaus suolaa

Chiliä sopiva määrä. Alkuperäisessä reseptissä sanotaan hyväksi määräksi 1-2 mietoa chiliä tai kuten  omassa tapauksessani 2 jääpalakuutiota (=puolikas) Rocotoa (Rio Huallago, tulisuus 8/10)

Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia

1.       Sulata voi ja suklaa ja lisää joukkoon chilit ja suola

2.       sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon chili-suklaa-voisula

3.       vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää muutamassa erässä taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Kakku on hyvin tiivis, supersuklainen, eikä kohoa juurikaan. Se jää sisältä kosteaksi, ei kuitenkaan mutakakkumaiseksi. Yksinkertainen annos riittää yhdeksi levykakkupohjaksi tai pieneksi kakuksi pyöreään (24-26 cm) vuokaan. Yksi tällainen, kolmikerroksinen levykakku riittää isommallekin määrälle vieraita, isoa palaa kun ei oikein kannata ottaa 😉 Levykakun täytteeksi sopii loistavasti esim. vadelmahillo-rahkatäyte, joka raikastaa muuten niin suklaista makunautintoa.

Chili-suklaakakku koristeltuna koira-aiheeseen juhlatilaisuuteen sopivaksi

Tänään ruokalistalla kurpitsasosekeittoa

Tänään tein (Chilivaarin innoittamana) sosekeittoa uunissa paahdetusta myskikurpitsasta. Sosekeitto onnistui aivan erinomaisesti mutta muistutti minua samalla siitä tosiasiasta, etten ole koskaan pitänyt kookoksesta, missään muodossa, erityisen paljon. Ensi kerralla kokeilen laittaa kookoskerman sijaan tuttua ja turvallista vispikermaa pehmentämään makua. Maisteluraati piti kuitenkin keiton mausta ja itsekin toki otin sitä lisää. Tulisuutta kahdesta Lemon Dropista tuli oikein mukavasti mutta jos haluaa "miedomman" version, niin silloin yksikin varmasti riittää. Valkosipulin lisäämistä harkitsin mutta jätin tällä kertaa sen pois.  😄

Chili-inkivääri-kookos-(myski)kurpitsasosekeitto

      ·         1 kg     kuorittua myskikurpitsaa (1 kpl)

·         1          isohko sipuli

·         1 rkl     raastettua inkivääriä

·                              ruokaöljyä kuullottamiseen

·         1 tl       jauhettua korianteria

·         1-2       Lemon Dropia (8/10)

·         1          kasvisliemikuutio

·                              suolaa oman maun mukaan

·         1-2 dl   kookoskermaa

Kuori ja paloittele kuorittu myskikurpitsa (muukin talvikurpitsa käy). Paahda palat leivinpaperin päällä uunipellillä, 200 asteisessa uunissa noin 40-50 minuuttia.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota hienonnettu sipuli ja raastettu inkivääri siinä. 

Lisää paahdetut kurpitsat, vettä sen verran että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Lisää liemikuutio/fondi. 

Mausta suolalla ja korianterilla. Keitä 10-15 minuuttia. 

Soseuta sauvasekoittimella ja lisää joukkoon kookoskerma.

Koekeittiöstä, hyvää päivää :)

Kokeilin tänään chili-inkivääri-porkkanasosekeiton valmistusta ja voi hyvänen aika!! Se oli niin hyvää! Keitto oli maultaan erinomainen ja kaiken kruunasi Lemon Dropista saatu polte, joka hellien lämmittää vieläkin!

Lemon Drop (Capsicum baccatum)

Eli, Markon reseptinurkkauksesta syksyinen sosekeitto:

Chili-inkivääri-porkkanasosekeitto

• n. 1 kg   porkkanaa
• 2            isoa valkosipulinkynttä
• 1            isokokoinen sipuli
• 2            rkl raastettua inkivääriä
• 2            Lemon Dropia (tulisuus 8/10)
• 1            liha- tai kasvisliemikuutio
• suolaa
• valkopippuria myllystä

• 1 dl        vispikermaa

          Lisukkeena voi tarjoilla vaaleaa leipää, esim. patonkia.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää liha/kasvisliemikuutio. Vettä tarvitaan vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Lisää viipaloidut porkkanat, valkosipuli, sipuli, chili ja raastettu inkivääri. Mausta suolalla ja valkopippurilla, oman maun mukaan. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta, kun porkkanat ovat kypsyneet pehmeiksi. Sekoita lopuksi joukkoon vispikerma. Laita kattila uudelleen liedelle ja kiehauta.

Vinkki: Kaada ennen soseuttamista "ylimääräistä" lientä (talteen) pois kattilasta, ettei soseesta tulisi vahingossa liian vellimäistä. Lisää lientä tarvittaessa joukkoon.

Kirjeitä postilaatikossa

Kun tätä aloin kirjoittaa, käviulokona jo melkoinen pauke tuossa jonkun matkan päässä. Saapa nähdä, mitä koirat tästä paukkeesta tykkäävät, tuskin mitään. Aikaisempina vuosina ainoastaan muutama ihan lähellä ammuttu raketti sai ne haukahtetelemaan ja ihmettelemään, ei muuta.

Tänään siis oli postilaatikossa parikin kivaa lähetystä! 

Ensimmäiseksi kirje, jota olin jonkun aikaa jo odottanut: Uusien lajikkeiden siemeniä Yhdysvalloista! Kohta pitänee laittaa itämään Serrano ja Ring of Fire. Bhut Jolokiaa jo kasvaa, eli sen siemenet pidän visusti tallessa ja laitan niitä ensi kaudella kasvavaan.

Siemeniä USA:sta

Toinen mukava yllätys oli, kun postin joukossa oli toinen tilaamistani chilikirjoista! Uudenvuodenpäivä saattaa mennä mukavasti kirja kädessä!

Mielenkiintoinen kirja, jota tulee varmasti luettua usein!

Yksiöiden valmistelua + pohdintaa koulimisesta

Olen valmistellut taimikasvatusruukkuja eilen ja tänään noille taimille. Osoitetarra-arkit oli nopeasti tulostettu ja sitten alkoi askarteluosuus, kun noihin ruukkuihin niitä liimailin. Noh, ei sekään aikaa paljoa vienyt ja ihan leppoisaa puuhastelua se oli. Nyt on suurin osa "yksiöistä" valmiina uusille asukkaille 😃

Taimien uudet kodit valmiina

Toinen, haastavampi asia on ollut pohtia taimien koulimisen aloittamista. Milloin? Missä vaiheessa taimet ovat riittävän isot siihen? Kuinka syvään upotan taimet uuteen ruukkuun? Kysymyksiä tuntuu olevan enemmän kuin vastauksia.

Olen googlaillut useita eri videoita asiasta mutta mitään absoluuttista totuutta, eli mitä tehdä?

Sormet syyhyävät jo ja haluaisin aloittaa taimien erottelun mutta päätin odottaa vielä pari päivää. Shishitot näyttäisivät olevan jo siinä kasvuvaiheessa, että kasvattavat toista varsinaista lehtiparia. Tätä vaihettä ajattelin pitää "alaikärajana" koulimiselle. Useissa ohjeissa kerrotaan, että koulimisen voi tehdä, kun ensimmäinen varsinainen lehtipari on kasvanut (sirkkalehtien lisäksi) mutta haluan odotella rauhassa ja antaa taimien voimistua. Toivottavasti onnistun urakassani ja mahdollisimman moni pikkuinen pärjää omillaan. 😊

Habaneron terhakkaat pikkutaimet

Ancho/Poblanon taimet ovat lyhyitä mutta  elinvoimaisen näköisiä

Taimikasvatusruukkujen hankintaa

Eilen piti käydä ostamassa taimikasvatusruukkuja mutta mistä?  Tämä aika vuodesta ei ole näköjään se kaikkein otollisin aika näille ostoksille sillä kivijalkakauppojen hyllyt tuntuvat notkuvan tyhjyyttään, mitä tulee kasvien esikasvatukseen. Seikkailin siis eri liikkeiden verkkosivuilla, selaten tarjontaa, vertaillen myös hintoja.

Löydettyäni mielestäni hyvän kaupan ja huomatessani, että hyllyssä on runsaasti näitä 7 cm muoviruukkuja, lähdin ostoksille. Tässä vaiheessa voin kertoa, että harkitsin hyvin vakavasti myös ruukkujen taittelemista sanomalehtipaperista mutta, kun taimimäärä on tällä hetkellä melko suuri (69 kpl), en siitä ekologisemmasta vaihtoehdosta ikävä kyllä innostunut.

Kaupan hyllyt notkuivat tyhjyyttään ja ajattelin jo, ettei tuotetta sittenkään ollut olemassa sitä määrää, mitä verkkosivuilla mainittiin. Päätinpä rohkeana poikana kysyä myyjältä apua. Pienen pohdinnan jälkeen hän totesi, että näitä ruukkuja saattaa olla jäljellä edelliseltä kaudelta puutarhapihalla, jonne hän minut vei. Myyjä avasi (talvikaudeksi) lukitut ovet ja vòila, sillä niitä oli. Ostin 96 kpl ruukkuja, joihin siirtää. Kiitos Jyväskylän Tokmanni!!

Kuhina kylvölaatikossa siis jatkuu ja uusia taimia pukkaa pintaan koko ajan lisää. Itse en kaikkia taimia, jotka kevääseen selviytyvät, voi itselläni pitää, joten olen päättänyt jakaa niitä halukkaille.

Päivitän koko ajan blogia lajikkeista, joita olen kylvänyt. Hetki vielä menee, ennen kuin saan ne kaikki julkaistua. 😊

Shishito (Capsicum annuum) kasvaa kivasti!

Hyvää joulua!

Joulupäivä jo takana. Rauhoittumisen aikaa kaikille, paitsi noille pikkutaimille 😛

Tällä hetkellä kylvölaatikossa käy melkoinen kuhina, kun hurja määrä taimia availee sirkkalehtiään ja osa kasvattaa jo ensimmäistä varsinaista lehtipariaan.

Herkkää mutta niin kaunista katseltavaa!

Ensimmäisiä varsinaisia lehtiään kasvattava Shishito (Capsicum annuum)

Pieni tilannekatsaus taas:

·        Ancho/Poblano 6 tainta

·        Bhut jolokia red 6 tainta

·        Cherry Bomb  4 tainta

·        Dorset Naga black 1 taimi

·        Early jalapeño 5 tainta

·        Habanero  6 tainta

·        Habanero Lemon 5 tainta

·        Lemon Drop 4 tainta

·        NuMex Joe. E. Parker 3 tainta

·        Padrón 5 tainta

·        Prairie Fire 3 tainta

·        Serrano Tampiqueño 6 tainta

·        Shishito 4 tainta

·        Tabasco 1 taimi

Yhteensä siis 59 chilin alkua!